学校后勤食堂工作总结
一、引言
作为学校后勤食堂的工作人员，我在过去一段时间中充分发挥了自己的职责和作用，致力于提供优质的餐饮服务，并与同事们一起不断努力创新和改进工作。在这个过程中，我积累了宝贵的经验和教训，取得了一些成绩和收获。
二、工作内容
在学校后勤食堂工作期间，我主要负责食堂日常运营和管理。具体工作内容包括：
1. 食材采购：负责食材的采购和供应商的选择，确保食材的质量和安全。
2. 菜单制定：参与菜单的制定和调整，根据学生的需求和反馈不断改进菜品，提供多样化和营养均衡的餐饮选择。
3. 食堂布局：根据食堂的场地和设施，合理布局和摆放食物，确保食客的用餐环境舒适和整洁。
4. 工作安排：负责调配食堂工作人员的工作任务和班次，协调食堂的正常运营，保证餐饮服务的高效性。
5. 食堂卫生：和检查食堂卫生状况，确保食品的安全和卫生，组织卫生清洁工作。
6. 客户服务：关注顾客的需求和反馈，及时解决问题和提供满意的服务。
三、成果与收获
通过对工作的努力和不断改进，我取得了一些成果和收获：
1. 提升食品质量：与供应商保持密切的沟通合作，确保食物的新鲜和营养。并且定期组织评测和检验，提高餐饮质量。
2. 创新菜品品种：根据学生的口味偏好和时令食材，设计新的菜品，增加食堂的吸引力和竞争力。
3. 提高工作效率：优化工作流程，合理安排员工的工作，提高工作效率和服务质量。
4. 加生管理：组织员工参加卫生培训，定期检查和整改食堂的卫生问题，加强食品安全意识。
5. 提升客户满意度：积极倾听客户的意见和建议，及时解决问题，为顾客提供满意的食品和服务。
四、经验教训
在工作中，我也遇到了一些困难和挑战，从中吸取了经验教训：
1. 食材供应商选择的重要性：要加强对供应商的考察和评估，确保食材的质量和安全。
2. 食堂卫生管理的重要性：要加强员工的卫生意识，定期检查和整改食堂的卫生问题，保证食品的安全和卫生。
3. 提升员工技能和服务水平：要进行员工培训，提高员工的餐饮知识和服务技能，提升客户满意度。
4. 持续创新和改进：要不断关注顾客需求和市场变化，创新菜品品种，提高食堂的竞争力。
五、展望未来
作为学校后勤食堂的工作者，我将继续努力提供优质的服务，不断改进和创新工作。同时，我也希望能够与同事们更好地协作，共同致力于打造一个更好的食堂环境，为学生提供更好的餐饮服务。通过不断地努力和学习，我相信我会在未来的工作中取得更好的成绩和收获。
六、总结
通过学校后勤食堂的工作经验，我不仅提高了自己的专业知识和技能，也深化了对食品安全和卫生管理的认识。我将以这些经验为基础，不断努力提升自己的工作水平和服务质量，为学校的后勤食堂工作做出更大的贡献。
【学校后勤食堂工作总结 第二篇】我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的`有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：
一、在原料质量及粗加工方面做到：
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到：
1、食品分类存放，排列整齐。
2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
三、食品制作及餐间做到：
1、通风透光良好，给、排水方便合理。
2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。
【学校后勤食堂工作总结 第三篇】“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。
一、 抓机构建立，促组织落实：
1、机构设置及人员管理
(1)学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。
(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的中途解聘。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。
3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法：
（一）严格管理制度，共创文明服务。
学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度：
不随意更改作息时间
2、劳动管理：
（1）和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打架。
（ (2）出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。
（3）职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。
（4）要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。
（5）按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款；如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退。
（6）专人负责锅炉房，按市技术质量局的要求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。
3、其它：
（1）炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。
（2）不得违犯操作规程，无故损坏炊具；不得不经同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。
（二）加生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必须做到：
1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。经学期评比合格者，给予奖励。
（三）严格检测与，创名牌效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。
我们具体做法是：
1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。
2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。
三、存在问题
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重；
2、小朋友们生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。
但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达。
【学校后勤食堂工作总结 第四篇】食堂工作是学校工作的重要组成部分，是全校师生工作和学习的根本保障。在上级领导的关心和指导下，我们本着服务的宗旨，坚持规范、高效、一流的原则，理清工作思路，强化落实各项措施，加强基础建设，开展创造性工作，尽最大努力解除师生的后顾之忧，替师生健康负责，为学校全面发展服务。 一、建立食堂管理网络机构
学校的食堂由校长担任第一责任人，党支部书记范益民同志分管并全面负责，成立了膳食管理委员会，成员由工会、教代会的部分代表及学生代表参加，直接对校长提出伙食的标准、质量进行评价。学校食堂各项工作分工到人，明确职责，每月一次会议、一次考核。
二、完善制度，措施到位
我们每月对食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和讨论各项规章制度和安全工作制度。制定了《学校食品安全卫生管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂工作人员职责》、《食堂安全责任状》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人食品卫生法》、《学校食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普遍存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度逐渐推向了落实。
三、实施定点采购制，杜绝安全隐患
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒等，食堂工作人员牢牢抓住这几个主要环节：后勤进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制定措施，规范程序，食用油和大米直接由教育局粮油配送，调料定点采购；平时肉类等坚持在“质量第一，价格第二”的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度：索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照。由专职管理人员验收，切实把握好进货验收关，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等，分工到人，落实到位，明确职责，及时记载。食堂置买了留样设备，并且按规定留样，学校不定期检查。同
时还注意加强食堂工作人员的思想教育和xx理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想。密切关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每天保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、认真落实营养餐改善计划
营养改善计划是、提出来的一项惠民工程。这项工程的实施，极大的改善了学生的营养，让学生全身心的投入学习，也解决了家长的后顾之忧，得到了社会和家长的一致好评。为全面推动我校学生营养改善计划的顺利实施，我们狠抓宣传和制度建设，严格按照计划实施流程、规范食堂账目管理，学生的身体素质明显增强。做法是：1、.严格执行实名制登记并公示，防止虚报冒领。目前我校享受营养改善学生实名制信息与学校学生学籍管理信息一致。学生实名制信息由班主任签字、年级主任签字、校长签字；按学校，分年级、分班级登记造册，使每一名享受营养改善计划学生的基本信息记录在案，接受检查；学校将享受营养改善计划的学生信息分年级班级实名在学校醒目位置进行公示，接受社会、家长、学生。2、每周公布一周食谱，上墙公示。3、大宗采购，坚持公开透明，坚持索证制度。米、面、油、蛋、奶、肉禽、蔬菜等大宗食品的原材料或即食食品，由两人或两人以上到具有合格资质的单位集中采购，索证并存档，进出库原材料由采购员、库房保管员、食堂负责人三人签字；采购大宗食品原材料，由学校定期同供货商结算账目。定点从农户个人采购的大宗蔬菜等农副产品，应由市统一印制采购送货单，由采购人、供货人、食堂收货人、食堂负责人四方签字，定期结算。4、操作规范，确保供餐安全。学校严格按学生营养餐操作流程操作，学校成立了由教师、学生、学生家长组成的学校膳食委员会，加强膳食管理，让学生吃得可口、吃得放心。学校食堂销售给学生的饭菜食品，每餐每个品种都有留样，用专门的留样盒，记录食品名称、留样时间、加工制作人员、留样人员等信息，冷藏存放48小时以上。5、营养餐以每生每天4元钱为收入来源，进行单独核算和审理，确保营养餐学生每天4元吃到口里，主动接受相关部门和群众的和检查。
五、规范食堂账目，接受群众
学校规范食堂账目，.成立经审组对食堂账目进行按月审理。学生用餐收入和成本支出，学校食堂按月结算，及时向社会、家长、学生公布。把营养餐、原有餐分开设账。
【学校后勤食堂工作总结 第五篇】学校食堂、食品卫生安全工作关系到全体师生生命与健康，关系到学校的稳定和发展，抓好学校食堂、食品卫生安全工作，预防和控制细菌滋生食物源疾病和各类传染病，确保我校师生的饮食卫生安全，预防食物中毒或其它食物源性疾病事故在我校发生，现就我校食堂、食品卫生安全开展自查情况总结如下：
一、建立健全学校食堂、食品卫生工作
领导组组长：胡刚（校长）副组长：罗吉刚（副校长）
成员：张仲渠（校安全办主任）、曾明英、雷洁（政教办主任）及各村校负责人。
二、提高认识
认真贯彻县食品药品管理局、县教育局富食药监发【20xx】16号文件精神，按《食品卫生法》、《食品卫生工作条例》、《学校师生食堂管理规定》的要求，切实加强了对我校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步落实、抓好了我校食品卫生安全教育工作，优化我校育人环境。学校行政和教职工对食品卫生安全工作高度重视，将学校食品卫生安全工作纳入学校日常工作的管理中，通过广播、板报、班队会、国旗下的讲话及饮食、食品知识竞赛等向师生宣传饮食、食品卫生、疾病预防等方面的知识，宣传和推广健康的饮食方式，使全体师生养成健康向上的生活方式，为食品卫生安全工作的落实奠定了坚实的基础。不断提高我校师生的饮食、食品卫生知识与自我保护意识，使人人养成良好的饮食卫生习惯。
三、营造活动氛围，加强对师生食品卫生安全教育
我校利用开校店里、国旗下讲话、周会、专题黑板报、悬挂标语、班会、师生食品卫生安全知识竞赛等多种形式，组织师生学习有关食品中毒的案例，学习《饮食卫生与健康》、《怎样预防食物中毒》、《食物中毒的抢救》等内容；使师生饮食卫生安全警钟长鸣；学习相关食物中毒的.知识，师生自我防范意识明显提高。
四、食品安全管理工作
1、健全了学校食品安全卫生管理机构。
2、完善各项制度：结合学校实际情况，进一步完善了《食品卫生安全责任书》、《服务部食品进货管理登记制度》、《食物中毒应急预案》、《饮食安全责任追究制度》、《炊具消毒管理制度》、《从业人员患病报告制度》、《从业人员个人卫生要求》、《饮用水管理意见》及建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制等，做到食品卫生安全，事事、处处、时时有人管，堵塞漏洞，环境卫生不留死角。
五、具体措施
1、严禁“三无”食品和不合格食品进入校园，我校食品实行采购索证、原料、成品查验、登记台账等相关制度以及责任追究；由于我校现有校舍条件限制，基本配齐了清洗消毒设施，消毒程序规范；我校是一所小学，无师生食堂，只建立学校职工厨房一个，有20余名职工在厨房就餐，根据部分学生家长的强烈要求现有70余名学生在厨房蒸饭用餐；在食品留样方面，留样设备容器规范，留样标示清楚规范，留样记录符合要求；确保我校饮食、食品卫生安全工作不出差错，有效化解学校安全工作风险责任。经过一系列积极有效的工作，我们欣喜地看到学校食品卫生工作得到了各级领导的高度重视，工作状况得到了明显改善。
2、加强师生饮用水安全管理力度，我校师生统一使用镇自来站供给饮用水，要求每一季度向学校出示水质检验报告，保证了师生放心使用饮用水。
总之，学校通过一系列还礼措施使全体师生的饮食、饮水安全意识得到了明显提高，自我防范能力有所加强；食堂、小卖部从业人员思想有了较大的提高，各项操作加工更加规范，卫生状况有了很大的改善。管理水平也有了较大的提高。使我校饮食、食品卫生安全达到了预期的效果。饮食安全关系到每一个人的健康与生命，我校在以后的工作中，按上级的指示精神，对食品、饮水卫生安全常抓不懈，确保我校师生身体健康、生命安全。
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