学校食堂食品安全培训的心得体会

【学校食堂食品安全培训的心得体会第一篇】

学校食堂食品安全培训的心得体会

近年来，食品安全问题频繁发生，引起了广泛关注和重视。食品安全问题对人们的身体健康和生活质量产生了重大影响，因此，加强食品安全意识，提升食品安全质量，已经成为一个紧迫的任务。为了保证学生的食品安全，我校于近期进行了一次食堂食品安全培训。通过参与此次培训，我深刻认识到了食品安全的重要性，并收获了一些宝贵的经验和体会。

首先，此次培训重点介绍了食品安全的基本理念和标准。我了解到，食品安全不仅仅是指食品不含有有害物质，更是指在生产、加工、储存、运输和销售过程中的安全保障。同时，合格的食品应保证在全部生产和销售过程中都符合相关的标准。只有掌握这些基本理念和标准，我们才能有条件去规范食品加工和销售流程，保证食品安全。

其次，培训中还重点介绍了食品安全事故的案例和原因。通过学习这些案例，我进一步认识到了食品安全的脆弱性和复杂性。例如，有些食品厂商为了追求利润，不惜使用不合格的食材或添加剂，这样的行为极大地危害了人们的健康。同时，一些饭店或者学校食堂乱倒剩菜剩饭，未经处理就再次加工使用，这样的行为也是食品安全的一大隐患。通过学习这些案例，我明白了食品安全事故的可怕后果，也更加深刻地意识到了遵守食品安全规范的重要性。

此外，在食堂食品安全培训中，我还了解到了一些食品安全管理的技巧。例如，建立完善的质量追溯体系是保证食品安全的重要手段之一，只有通过对每一批食材进行跟踪和追溯，我们才能及时发现和处理问题，确保食品的安全性。另外，定期进行食品安全检查和抽检，也是保证食品安全的有效手段。通过加强食品安全管理，在食品生产、销售过程中建立密切的和管理机制，能够及时纠正和处理食品安全隐患，保障消费者的权益和生命健康。

综上所述，通过参与学校食堂食品安全培训，我深刻认识到了食品安全的重要性和复杂性。同时，我也学到了一些保障食品安全的基本理念和管理技巧。作为学生，我将积极参与到食堂食品安全工作中，通过自己的努力，为保障同学们的饮食安全贡献自己的力量。我相信，在全校师生的共同努力下，我们一定能够打造一个安全、卫生的食堂，为学生们提供优质健康的饮食环境。

【学校食堂食品安全培训的心得体会第二篇】

一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组，由局长任组长，并在教育科设立工作办公室。各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人，对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品药品安全工作，分管人员对校内食品药品安全直接负责，并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中考核内容实施奖惩制度。

　　二、建立各项食品药品安全工作规章制度。

制度主要应包括：食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向师生出售饭菜24小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等8项制度。各友会校对制度的执行情况要经常性地开展检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防范校内重大食品药品安全事故的发生。

　　三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。

各校要制定201_年安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品药品安全的专题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于2次。

　　四、加强校内食品药品安全管理工作。

学校必须完善各项管理制度，落实专人履行管理职责，要与承包者签订食品药品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂、商店的加工操作间及食品原料存放间。

　　五、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。

要配合有关部门做好学校食堂食品卫生量化分级管理工作。积极开展“千镇连锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内连锁超市，26所学校放心店建设任务，其覆盖面达到50%以上。积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作。

　　六、配有校医的学校，要开展规范药房创建活动，做到药品管理规范化，确保年内通过“规范药房”的达标验收。

　　七、健全食品药品安全信息报告制度。

根据《县重大食品事故应急预案》的规定，学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件，要在规定的时间内准确、及时向教育局及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和，否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于2条。

【学校食堂食品安全培训的心得体会第三篇】

20xx年上半年，我局在区食安委的指导下，认真履职尽责，切实贯彻《食品XX法》、《粮食流通管理条例》等相关法律法规，深入推进粮油质量工作，严格粮食质量与原粮卫生，保障人民群众的粮油消费安全，进取创造顺畅、安全的粮油流通环境。现就我局20xx年上半年食品安全工作总结如下：

　　一、提升认识，加强领导

粮食是重要的战略物资，而作为食品源头安全的粮食质量安全在人们追求健康饮食的今日显得尤为重要。我局作为粮食部门承担着粮食收购、储存、运输、加工和销售等环节的管理职能，为此我们高度重视。结合我局实际情景，成立以局长陈航良同志为组长，各股室为成员的粮油食品安全工作领导小组，负责全区粮油食品安全工作的指挥和协调。

　　二、突出重点，落实职责

20xx年上半年，我局以保障粮油质量安全为重点，进一步明确中心任务，突出工作重点，以全区为范围，对国有企业、民营企业和个体经营者的粮油进行严格的质量。在粮食收购、储存、加工、销售及运输环节加大力度，做到环环相扣，不脱节、不遗漏，其中重点加强粮食收购、储存环节和政策性用粮购销活动中粮食质量和原粮卫生的。

日送到广西粮油质检中心进行检测。自查中所有存粮不存在霉变、杂质超标严重、食品安全指标超标、发热、结露、结块、严重虫粮等储粮安全隐患，粮食色泽、气味均正常。政策性粮食的`主要质量理化指标、储存品质指标均贴合国家标准中等以上粮食质量，储存品质贴合国家标准宜存要求。覃塘区直属粮库有质量检验人员2名，均持证上岗。粮食检验仪器配备齐全，能做的检验项目：常规物理指标、主要质量理化指标、储粮品质指标和快速检测原粮卫生如重金属镉、农药残留等。坚持粮食出入库质量检验制度和库存粮食储存期间一年两次的储存品质检验，填写归档质量管理档案。

3、按照区食安委的要求，多次开展粮油食品安全检查工作。在重大节假日期间，共出动了25人次，对22户粮油经营者进行了抽查和摸底排查工作，未发现一齐粮油食品安全隐患。

4、5月21日选派两名业务技术骨干参加自治区组织的为期两个月的粮食检验检测学习班，使我区粮食检验检测人员到达6人，基本满足全区粮食日常检测本事。

　　四、强化措施，提升品质

在仓储实践中，着力推广“双低”、规范化、间歇熏蒸、缓释薰蒸、环流薰蒸、机械通风、电子监控等技术的应用，深入贯彻“以防为主、综合防治”的保粮方针，执行“治早、治好、治了”的原则，杜绝了霉变、霉烂事故的发生，延缓了粮食陈化，提高了食用品质。

【学校食堂食品安全培训的心得体会第四篇】

食品安全无小事，在学校里，食品安全关系到广大师生身体健康和生命安全，以及学校长久发展，，关系到千家万户的幸福和安定，关系到我们社会的声誉和稳定。因此，近期学校教育处联合卫生防疫部门对学校的食堂进行了一次彻底的检查工作。

在此次对食堂食品卫生检查过程中，对食堂的从业人员、卫生条件、布局方式、具体操作过程以及食品采购等环节存在的食品安全隐患进行了详细彻底的排查工作，食堂从业人员必须持证上岗，食堂应有相对的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池等，做到整洁卫生。另外对食品的采购，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，严禁采购过期、变质食品。此次检查工作的重点在于食堂的米、面、食用油、蔬菜、肉类等直接关系到师生身体健康的食物，另外对食堂餐具等存在安全隐患的卫生方面进行查处、没收、罚款，保证食品安全卫生。

教育处查处了食堂不合格的`餐具，不允许在校师生使用食堂的公共餐具，此外买饭一律使用饭卡，不再用钱结账，为了方便管理的同时也保证了卫生安全。因此，实习生对此次卫生检查积极配合，首先大家对前段时间一直用塑料袋带饭进行了自我检讨，一是不卫生，另外对环境也造成了污染。其次表示今后一定使用自己的餐具，在打饭时也不使用现钱，严格要求自己，遵守学校的各项规章制度。

【学校食堂食品安全培训的心得体会第五篇】

20xx年度，我局深入贯彻《关于加强食品安全工作的决定》、《中华人食品XX法》和《国家食品体系“十二五”规划》，按照市职责分工，依据《城市市容和环境卫生条例》等法律法规，认真开展食品工作，在管理建成区内食品摊贩、餐厨废弃物处置等方面开展了很多的工作。

　　一、广泛宣传重教育

今年以来我局围绕“民以食为天，食以安为先”的工作原则，认真宣传《中华人食品XX法》和《河北省城市市容管理条例》和《冀州市餐厨废弃物管理办法》，认真宣传食品安全对维护人民群众身体健康和生命安全的重大意义。制作宣传展牌五块、印制各类宣传页3000余份，在冀州市影院广场、迎宾市场多次开展宣传工作，还利用电视媒体对乱扔乱倒、随意占道等不卫生、不礼貌行为予以公开曝光。

　　二、建立组织抓落实

在食品安全方面我局建立了长效管理机制，成立了以局长为组长，副局长同三个中队长为成员的“食品安全工作领导小组”，以城管局执法大队为主体，抽调收费科三名成员，共计22人全面开展工作。制订了详细的工作方案，明确了工作目标和任务。

　　三、强化措施见成效

1、加强食品摊贩工作。目前市区范围内各类食品、肉食摊贩90余个，为规范食品、肉食摊贩的经营场所，我们在市区内不一样区域或背街小巷确定了7个小型食品、肉食、蔬菜水果市场，规定凡经营肉食、食品的摊贩必须进入规定市场，严厉打击和取缔流动摊贩。同时规定了经营时间，根据季节的不一样采用不一样的时间段，既便于业主经营，又便于卫生、防疫等执法部门检查。清理、规范肉食、食品摊贩35个，取缔占道屠宰、占道加工5处，对12个违法占道经营的食品、肉食摊贩进行了行政处罚。

2、加强餐厨废弃物管理。为进一步贯彻国家、省和衡水市、冀州市关于严厉打击“地沟油”违法犯罪活动的精神，全面加强我市食用油，保障人民群众身体健康，我局从源头抓起，在全市市区范围内开展了拉网式大排查，排查的重点是各类饭店餐馆、火锅店、街头食品摊贩，学校、企事业单位和工地食堂等，对涉及排放餐厨废弃物的单位及个体户做到彻底排查，不存在死角、不落环节、不留盲区。在排查中异常注意发现利用餐厨废弃物提炼“地沟油”的'黑窝点，彻底摸清了餐厨废弃物的流向，对随意倾倒废弃物的单位和个人及时进行了制止和规范。共排查餐饮业和企事单位及个体户350个，对餐厨废弃物搜集不合格的13个单位进行了限期整改。未发现利用餐厨废弃物提炼“地沟油”的企业和黑窝点。

3、努力为市民创造良好的生活环境。为促进食品安全工作的良好局面，我局对冀州市肉食、蔬菜销售情景，区域分布情景进行了详细的调查。根据市民提出的见意，经过综合考察与分析，为方便群众净化美化城市环境，我局向市提出在朝阳大街北段和昌成路中段分别建设占地30亩与5亩的中小型食品、肉食、蔬菜水果综合性批发和零售市场。目前已开始征地等前期工作，预计明年上半年投入使用。

【学校食堂食品安全培训的心得体会第六篇】

4月11日下午，在教学楼二楼交流室召开了“学校食堂食品安全管理与操作规范”专题会议。组织食堂所有员工、管理人员观看了《学校食品安全管理与操作规范》教学片。

该教学片系统讲述了食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范，以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和知识。与会人员边观看边做好记录，并就“食堂食品安全”与“操作规范”方面的有关知识展开了激烈的讨论并达成共识。大家一致认为，在日常工作中要更加负责，加强检查力度，确保每一个加工环节都安全可靠。

针对学校食品安全管理与操作规范，我校采取的措施是：

一是食堂的所有工作人员，在具体细节上不能马虎大意，大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。

二是卫生条件不合格的，要毫不迟疑的马上整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的大意而导致食品安全问题的发生。

三是作为伙房管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结，多反思，具体作到严把“三关”。一是采购关。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购，并坚持产品采购制度。对于蔬菜类农副产品，也实行定点采购。坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。二是食品贮存关。把好原料的入库验收，按要求存放。三是生产加工关。在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的.蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；食品存放实行“四隔离”餐具消毒实行“五过关”，有专人负责有记录，实行食品留样制度，做到”专人“管理，消除一切安全隐患。

总之，学校食堂工作是一项全面的、长期的工作，重在落实、细抓，贵在坚持。在今后的工作中我校将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的`贡献。

【学校食堂食品安全培训的心得体会第七篇】

作为基层质监部门的一员，如何严格履行职责，把好食品关，成为食品人员目前面临的头等难事、头等急事、头等要事。为此，笔者结合工作实践，与大家交流如何做好基层食品工作。

严格依法履职。人员要充分依靠地方，各级各部门要依法担负起各自的职责，将工作做到实处，这样才能真正做到食品既不交叉，又不脱节。

逐步完善长效机制。首先要加强信用体系建设。基层部门要把全面建立索证索票和台账制度作为重点，建立工业品和食品两个全过程链条，建立质量追溯和责任追究体系，实现从源头抓质量。要引导和食品生产经营者建立质量承诺和协议准入制度。对于流通环节中有缺陷、不合格的产品，要实行货源回溯及缺陷产品召回制度，确保产品质量。食品经营者必须要有具体的承诺，保证承担食品质量第一责任人的责任。其次，要大力推行标准化生产。通过建设标准化生产示范基地，推广标准化生产模式，从产品的产前环境质量检测、产中生产技术操作达标到产品出厂检验，全过程实行标准化和规范化生产与管理，从源头上提供质量保证。健全完善检测体系。要实现全过程、高标准的产品质量和食品，基层部门应该大力借鉴先进国家、先进地区的成功经验，建立健全检测体系，配齐配强检验人员，购置添加先进的检测设备，运用高科技检测手段，严把产品质量关。

建立健全网络。部门应该着力建设两个网络。一是加速建设科技网络。充分利用信息手段和电子手段，把食品、药品、农产品、涉及人身健康和安全的消费品的生产加工、流通和销售纳入网络。二是逐步建立健全社会网络。不仅要充分调动基层单位和干部的`积极性，还要充分发挥乡镇、社区居（村）民自治组织的作用，建立覆盖全社会的产品质量网络。

大力开展专项整治工作。一是结合整治目标，进一步摸清底数。二是突出重点，抓主要对象。三是强化商品安全标识和包装管理。四是专项整治活动中要突出各部门的协调配合，加强联动机制建设。

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